ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ

1 kgr  Μοσχαρίσια φιλετάκια 

Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι  ξύδι

1 κουτάκι μπύρα ( όχι πικρή )

7 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο

250ml ζωμό κοτόπουλο

4 φυλλαράκια δενδρολίβανο

Αλάτι

Πιπέρι

Αλεύρι

Λαδί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα μοσχαρίσια φιλετάκια (μπορούμε να ζητήσουμε από τον χασάπη μας να μας τα χτυπήσει ) . 

Τα αλατοπιπερώνουμε και από τις δυο πλευρές και τα αλευρώνουμε καλά.

Τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι να πάρουν χρώμα.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Μόλις αρχίσουν αν τσιγαρίζονται προσθέτουμε τα φιλετάκια , το σκόρδο και το δενδρολίβανο.

Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε την μπύρα, το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση. 

Σένα κατσταρολάκι έχουμε ζεστασιά το ζωμό κοτόπουλο  και το προσθέτουμε και αυτό στη κατσαρόλα. 

Μόλις πάρει βράση, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά έτσι ώστε να σιγοβράζει μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας (περίπου μιάμιση ώρα).

Συνοδεύουμε με ρύζι ή πούρε πατάτας

Καλή επιτυχία !!!!!!!!!!!!

ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

1 ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙ

3-4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΛΑΔΙ

3-4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ

ΑΛΕΥΡΙ

1 ΛΕΜΟΝΙ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

Τρυπάμε το κρέας με ένα μυτερό μαχαίρι σε διάφορα σημεία , αλατοπιπερόνουμε και προσθέτουμε στα σημεία που έχουμε τρυπήσει από μία σκελίδα σκόρδου.

Κόβουμε το λεμόνι στη μέση και τρίβουμε πάνω στο κρέας το λεμόνι παντού για να αφήσει τον χυμό του. Πασπαλίζουμε με αλεύρι όλες τις πλευρές και προσθέτουμε και το λαδάκι μας.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 1 ώρα, αφαιρούμε κρέας απο το ταψί και το διατηρούμε ζεστό.

Ρίχνουμε λοιπόν ένα ποτήρι ζεστό νερό μέσα στο ταψί και ανακατεύουμε να διαλυθούν όλοι οι χυμοί του κρέατος το περνάμε απο σήτα και το αφήνουμε σε ένα μπολ.

Στο μεταξύ βάζουμε λίγο λαδάκι σε μια κατσαρολίτσα και 2 κουταλίες αλέυρι για να σοταριστούν, αμέσως προσθέτουμε και τον ζωμό που έχουμε στο μπόλ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα .

Σερβίρουμε με ρύζι

ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΠΑΜΑ

1 ΚΙΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ

3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟ

ΑΛΕΥΡΙ

1 ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ

2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ  ΠΕΛΤΕ 

4 ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΖΑΧΑΡΗ

2-3 ΓΑΡΥΦΑΛΑ

1-2 ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες, το αλατοπιπερόνουμε και το αλευρώνουμε.

Βάζουμε στην χύτρα το βούτυρο και ρίχνουμε και το μοσχαράκι μας για να σοταριστεί μέχρι να ροδίσει αν πάμε να το γυρίσουμε και δεν γυρίσει δεν το (τραβάμε) το αφήνουμε μερικά δευτερόλεπτα  και μετά το γυρίζουμε.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε να βράσει.

Σερβίρουμε με πούρε, πιλάφι, πατάτες τηγανιτές ή χοντρά μακαρόνια

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

ΜΙΣΟ  ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ
2 ΑΥΓΑ
150 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΨΩΜΙ (ΨΙΧΑ)
2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ
ΚΥΜΙΝΟ
3 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ή 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΠΕΛΤΕ
ΑΛΑΤΙ
ΠΙΠΕΡΙ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

     Μουσκέουμε και στύβουμε το ψωμί. ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσέχουμε να εχουμε ψιλοκόψει το σκόρδο το ζυμώνουμε και το αφήνουμε 20 λεπτά για να ενωθούν τα υλικά.
    Πλάθουμε σε κυλινδρικό σχήμα και αρκετά μακριά γιατι θα  μαζέψουν στο τηγάνισμα.
Τα τηγανίζουμε και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τις ντομάτες αφου τις περάσουμε απο το μπλέντερ ή το πελτέ με ένα μεγάλο ποτήρι νερό.
    Μόλις πάρει 1-2 βράσεις η σάλτσα μας προσθέτουμε και τα σουτζουκάκια μας για πέντε λεπτά και τα αποσύρουμε απο την φωτιά.

Βράζουμε και το ρύζι και σερβίρουμε.

ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

1 ΚΙΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ

2 ΚΡΕΜMYΔΙΑ ΞΕΡΑ

ΜΙΣΗ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

1 ΠΟΤHΡΑΚΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

1 ΠΟΤHΡΑΚΙ ΚΡΑΣΙΟΥ ΛΑΔΙ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ  ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ

1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ (ΧΥΜΟΣ ΚΑΙ ΦΛOYΔΑ)

1 ΞΥΛΑΡΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑ

ΜΙΣΟ ΚΙΛΟ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ή 1 ΚΟΥΤΙ ΧΥΜΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΖΑΧΑΡΙ ( ΑΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ )

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ .
ΨΙΛΟΚΌΒΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ,
ΣΤΎΒΟΥΜΕ ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ &
ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΡΑΤΑΜΕ  ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ.

     ΑΦΟΥ   ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ  ΚΡΕΑΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΕΊ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΝΕΡΑ.

ΣΒΉΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ Κ ΤΟ ΑΦΉΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΠΑΡΕΙ 1-2  ΒΡΑΣΕΙΣ.
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ,
ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ,
ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΔΙ.
ΧΑΜΗΛΏΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ.

ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 40 ΛΕΠΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ:
ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ,
ΤΟ ΧΥΜΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ ΑΛΛΑ 20 ΛΕΠΤΑ.

ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ, ΑΦΟΥ ΠΑΡΕΙ 1-2 ΒΡΑΣΕΙΣ ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ.
* ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΑΝ ΘΕΛΕΙ ΖΑΧΑΡΗ.
* ΑΝ ΔΕΝ  ΘΕΛΟΥΜΕ  ΕΝΤΟΝΗ ΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΑΦΕΡΟΥΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ  ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!

ΑΡΝΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

1 ΚΙΛΟ ΑΡΝΙ

1 ΚΙΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΜΙΣΟ ΚΙΛΟ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ή 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΝΤΟΜΑΤΟΠΕΛΤΕ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΝΕΡΟ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

          Κόβουμε το κρέας σε κανονικές μερίδες το αλατοπιπερόνουμε και το σοτάρουμε με λάδι, ρίχουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα να σοταριστούν και αυτά ελαφρά και ρίχνουμε και τις ντομάτες ψιλοκομμένες ή τον πελτέ διαλυμένο σε ενα ποτήρι νερό.

Προσθέτουμε ακόμη ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά.

         Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε 2-3 κομμάτια το καθένα τα τηγανίζουμε και τα ρίχνουμε μεσα στην κατσαρόλα με το αρνάκι που βράζει και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία.

Αφήνουμε να σιγοβράσει να μαλακόσουν τα κολοκυθάκια και να μείνει μονο με το το λάδι του.